Fialový pchu-er exkluzivně v Čajovně U Džoudyho

ZI YA MING CHA 2005 (Fialové pupeny z hory Pulang)
HUANG ZI YA MING CHA 2009 (Žlutofialové pupeny ze Siang Kuang Čai)

Limitovaná edice! Exkluzivně vyrobeno pro Čajovnu U Džoudyho.
Naše čajovna je zatím jediná, která tyto čaje pro český trh dokázala nechat vyrobit a dovézt (a podle našich informací je i jediná v Evropě). Jedná o velmi exkluzivní čaje, kompletně ručně zpracované.

Oba čaje můžete zakoupit pouze v Čajovně U Džoudyho nebo našem e-shopu .

Projekt česko-čínské spolupráce, představení čaje

Díky velmi dobrým a přátelským kontaktům v Yunnanu jsme mohli uskutečnit projekt vlastního, na zakázku vyrobeného pchuerového koláčku. Na základě dlouhých příprav, výběru kvalitní mao cha (čajové listy či pupeny, z nichž se vyrábí pchu-er) a vyladění dalších detailů jsme mohli během června letošního roku zahájit lisování velmi, velmi limitované edice vzácných a na českém trhu neznámých variant sheng pchueru (zelený pchu-er), a to Zi Ya Cha a Huang Zi Ya Cha.

Oba čaje jsou zajímavé jak svým vzhledem a chuťovými vlastnostmi, tak i omezenou produkcí. Vzhledem k limitované edici jsme mohli zvolit nejen kompletně ruční zpracování čaje a lisování kamenem, ale také ručně psané neifei (štítek s nápisem, který je vlisován přímo do čaje). Přebal pchu-erového koláče je vyroben ručně v malé manufakturce v Dali a opatřený kaligrafií a ručně tištěným razítkem.
Vyrobě se věnoval mistr Li Jianrong (Li Ťienžung, 李健荣), který se zabývá lisováním výběrových mao cha již řadu let.
Oba čaje jsou začátkem naší úzké a osobní česko-čínské spolupráce.

Zajímavost

Čaj ZI YA MING CHA 2005 ("fialový pchu-er") reprezentoval naši čajovnu na ČajoMír Festu 2010. Tento druhý ročník středoevropského setkání čajových mistrů se konal 21.8.2010 v areálu Starého purkrabství na pražském Vyšehradě, kde tímto proběhla i první veřejná ochutnávka tohoto mimořádně vzácného čaje.
Při vyhlášení Ceny sympatie jsme pomocí čajového umu našeho čajovníka Víta Hološky a exkluzivní chuti tohoto čaje získali 3. místo. Je pro nás velkou potěchou, že pchu-er takto výjimečné chuti oslovil návštěvníky ČajoMír Festu a ti nám svým hlasem, v konkurenci 53 mistrů čaje, dopomohli na stupně vítězů.
Fotografie z ČajoMír Festu 2010 si můžete prohlédnout na Facebooku zde .

Fialová odrůda CAMELLIA SINENSIS

Yunnanský pchu-er se pěstuje ve vynikajícím prostředí malé zeměpisné šířky a vysoké nadmořské výšky jihoasijských tropů a dosahuje tak mnoha kvalit prvotřídního čaje. Mezi pchu-ery jsou fialově červené čajové pupeny obzvláště ceněny.

Během horkého a vlhkého léta a na podzim se část vrcholových pupenů čajovníku zbarví do fialovo-červena. Zdrojem této barvy jsou anthocyaniny, jejichž barva je ovlivňována kyselostí buněčné šťávy. Velká acidita způsobuje červenou barvu, zatímco střední kyselost spíše fialovou a velká zásaditost má již tendenci k barvě indiga. Anthocyaniny patří mezi fenolové sloučeniny a spolu s katechiny mají velký podíl na léčivém účinku čaje. Fialově-červený čaj je výsledkem dlouhodobé obranné reakce na podmínky prostředí - nepříznivě horkého a vlhkého léta a pro ochranu před sálajícím ultrafialovými paprsky.

Pěstitelské oblasti pchu-eru mají tendenci se nacházet v nadmořské výšce mezi 1000 a 2000m.n.m. Dle výzkumů, ve vyšších nadmořských výškách na čajové plantáže dopadá až osmkrát více ultrafialového záření oproti čajovým zahradám v nižší nadmořské výšce. Během jarního sucha má atmosféra tendenci být docela prašná. Tento prach odráží, rozptyluje či pohlcuje většinu ultrafialového záření. S příchodem deštivého období je tento prach smýván. Díky tomuto očištění atmosféry může téměř všechno UV záření dopadat na zem. Aby se rostlina bránila poškození krátkovlnnou radiací, produkují čajové lístky anthocyaniny, které dokážou odrazit část UV záření dopadajícího na listy. Ačkoli jižní Yunnanské plantáže během léta vypadají jako moře zelené barvy, oko zaujmou červeno-fialové tečky rozsety po celém obzoru. Tyto fialové čajové pupeny zaujímají cca 1-2% všech čajových stromů a vyskytují se různé intenzity fialové barvy.

Purpurově červené čajové pupeny byly v průběhu dějin považovány za standard pro kvalitu čaje. Lu Yu v "Cha Jing" hodnotící barvu čajových lístků přišel s jednoduchým závěrem: "světlé útesy, ponuré lesy, fialová je nejlepší, zelená o trochu horší". Fialový čaj vyniká nápadnou vůní a bohatou chutí. Věří se, že tento čaj má zvláštní schopnost k léčbě bolestí hlavy.

Čaj fialových pupenů se pěstuje ve vysokohorských oblastech starých čajovníků, je sbírán ručně pěstiteli, kteří si vybírají pouze mladé pupeny z fialových čajových stromů. Tento čaj snižuje krevní tlak, hladinu cukru v krvi a hladiny lipidů. Má extrémně vysokou hodnotu jako nápoj, zdravý výrobek, krásný dar, stejně jako čaj, který může být uložen a archivován.